Archivo por días: 23 mayo, 2006

Bonito con Salsa de Pisto

Se limpia el bonito quitándole la piel y las espinas y se hacen cuatro raciones. Se les echa sal y se deja reposar para que macere durante una hora por lo menos.

En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite y se rehoga el calabacín, los pimientos y el tomate, todo troceado.

Se cubre de agua, se añade sal y se deja hacer durante 25 minutos a fuego lento.

A media cocción se agrega el pimiento seco y limpio de pipas.

Terminada la cocción, se tritura y se pasa por el chino, se reserva.

A la hora de comer, se calientan dos cucharadas de aceite en la sartén y se doran los lomos de bonito sin hacerlos mucho, para que estén jugosos.

Se sirven poniendo salsa en el plato y encima un lomo de bonito.

  • 800 gr. de bonito (una rodaja)
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento seco
  • aceite y sal