Se quitan las puntas a los cazones de las habas. Si los hilos de los bordes son gruesos también se les quitan.

Se corta cada haba en dos o tres trozos.

En una cazuela se pone agua a hervir con una cucharadita de sal. Cuando empiece a borbotear se agregan las habas y se dejan cocer durante 20 minutos.

Una vez cocidas, se reserva 1 vaso del caldo de la cocción y se escurren las habas.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite se pocha la cebolla finamente picada. Cuando esté doradita se echa la cucharada de harina y se fríe para que tueste. Se riega con el caldo reservado y se revuelve bien hasta que espese; se añade a las habas.

Por último se comprueba el punto de sal, se le da un pequeño calentón y a servir.

• 1 Kg. de habas
• 1/2 cebolla
• Aceite, sal y una cucharada de harina