Se parten por la mitad a lo largo las patitas, se limpian bien y se ponen a cocer con una zanahoria, media cebolla, un puerro y sal. En la cazuela normal en 50 ó 60 minutos estarán cocidas.

Mientras, en otra cazuela se ponen 5 cucharadas de aceite y se pone a pochar media cebolla con el puerro, ajos y pimiento verde, todo muy troceado y una pizca de sal.

Una vez pochado, se añaden los tomates troceados y se deja hacer 5 minutos más. Se pasa todo por el pasapurés.

Cocidas las patitas, se ponen en una cazuela junto con la salsa hecha.

Por último se fríen en una sartén una cucharadita de harina con una cucharada de aceite y se agrega una cucharadita de pimentón picante. Se añade todo a la cazuela.

Si la salsa está espesa, se podrá añadir un poco de caldo de la cocción.

Se recomienda comer este plato de un día para otro, dándole por lo menos un par de pequeños calentones.

• 24 patitas de cordero
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• sal, aceite y pimentón picante