Se lavan bien las fresas y se limpian. Se cortan en trozos y se ponen a macerar con dos cucharadas de vinagre durante 30 minutos. Se le da vueltas de vez en cuando.

Se tritura la media cebolleta junto con el ajo, el aceite, una pizca de sal y medio vaso de agua. Bien triturado se pasa por el chino y se reserva.

Se trituran también las fresas y se pasan por el chino.

Se mezclan los dos purés, se revuelve bien y se mete al frigorífico.

No tiene que quedar muy espeso así que al gusto se puede añadir un poco de agua, servir muy frío y con una tostita de pan frito.

• 800 gr. de fresas ( que no estén maduras)
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
• 5 cucharadas de aceite
• Sal y agua