Se limpia el bonito quitándole la piel y haciendo 4 porciones. Una vez limpio, se pone en una fuente y se le echa sal para que pierda parte de su sangre.
En una cazuela se pone el aceite a calentar y se añade la cebolla picada junto con los pimientos verdes y rojos troceados.
A medio pochar se pela el tomate, se cortan los trozos y junto con el calabacÃn también troceado, se agrega al resto de verduras. Se echa sal y medio vaso de agua.
Justo cuando se vaya a comer, se doran un poco los lomos de bonito a los que se habrá echado sal y se meten al pisto un par de minutos a fuego suave. A servir.
- 750 gr. de bonito (una rueda gorda)
- 1/2 calabacÃn
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo fresco (tipo pico)
- 3 cucharadas de aceite y sal