En una sartén, se echa el azúcar para hacer el caramelo. Cuando coja color se retira del fuego y se le añade, el vinagre, el zumo de naranja y el vaso de caldo de carne.

Se pone al fuego otra vez y lentamente se deja cocer durante 12 minutos. Transcurrido ese tiempo, se añade una cucharada de harina disuelta en agua fría, se da unas vueltas, se comprueba el punto de sal y se reserva para más tarde.

En otra sartén se pone la mantequilla a calentar y la naranja pelada y cortada en rodajas. Se pone a fuego lento durante 5 minutos, dándole vueltas continuamente. Se reserva para más tarde.

Con esto ya está la salsa y el acompañamiento hecho.

En una sartén muy caliente, se pone el magret por el lado de la piel, que es donde tiene la grasa. Con el calor, irá desprendiendo la grasa, que servirá para ir dándole vueltas para hacerlo.

Cuando esté a medio hacer, se echa sal y pimienta. Una vez hecho, 8 minutos aproximadamente, se saca a una tabla y se corta en rodajas inclinadas.

A la hora de presentar, se pondrán en el plato las rodajas montadas, un poco una encima de la otra, la salsa por encima y las rodajas de naranja al lado.

• 1 magret
• 1 naranjas
• 25 gr. de mantequilla
• sal
• pimienta
• zumo de una naranja
• PARA LA SALSA
• 1 Cucharada de vinagre
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua
• zumo de tres naranjas
• 2 cucharadas de azúcar