En una paellera se ponen a calentar dos cucharadas de aceite. Se añade la cebolla y los ajos picados y se rehogan. Se agrega la costilla troceada y se deja que se doren bien, siempre removiendo para que se haga por todos su lados.
A continuación, se echa el arroz y se frÃe. Si riega con agua (el doble que de arroz) y se echa sal. Se deja hacer durante 20 minutos.
Mientras, se cortan los pimientos y se echa al arroz.
Por último se diluye la cucharadita de pimentón en medio vaso de agua caliente y se agrega al arroz.
Transcurrido el tiempo de cocción se retira del fuego, se espolvorea perejil picado y se tapa con un paño durante 3 minutos, para que repose.
- 400 gr. de costillas de cordero
- 350 gr. de arroz
- 3 pimientos de piquillo
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- aceite, perejil y sal