Archivo por días: 7 julio, 2006

Bonito en Conserva

Teniendo el bonito en rodajas, se hacen cuatro lomos, eliminando piel y espinas. Se añade sal y se deja reposar durante una hora, tapado con un paño.

Mientras, se pone a cocer en una olla la cebolla, el puerro y la zanahoria y se añade una cucharada de sal.

Transcurrido el tiempo de reposo del bonito, se mete a cocer durante 8 minutos, se saca y se deja enfriar.

Una vez frío, se corta en trozos, a lo largo, para que entre en los tarros.

Se rellenan los tarros con aceite vegetal o de oliva, se cierran y se ponen a cocer al baño María durante 20 minutos.

Otra opción es rellenar 3/4 partes de aceite y terminar con un vinagre de calidad (blanco).

  • 2 Kg. de bonito
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • sal
  • Aceite de oliva o vegetal