En una olla a presión se ponen ¾ de litro de agua, la punta del jamón y el codillo a cocer.

Cuando suban las dos rayas, se deja 20 minutos más y se retira del fuego.

En cuanto se enfríe, se abre la olla, se saca el jamón y se desmenuza a cuchillo. El caldo se cuela a través de un paño porque tiene que ser casi transparente, y se reserva.

Se escalda el tomate, se pela, se le quitan las pipas y se hacen unos dados (cuanto más pequeños mejor).

Si se dispone de copas o cuencos individuales, se puede montar el caldo de la siguiente manera: en el fondo, migas de jamón; a continuación dados de tomate y por último el melón cortado en taquitos o en bolas.

Se cubre con el caldo de jamón y se mete al frigorífico durante una hora o más.

Posiblemente a la hora de comer el caldo estará gelatinoso debido al hueso del codillo. En ese caso, el plato está perfecto.

• 300 gr. de jamón (1 punta) y un hueso codillo
• 500 gr.de melón
• 1 tomate rojo para ensalada