Lo primero que se hace es, cocer las pechugas de pollo en agua con una pizca de sal durante 8 minutos. A continuación se escurren y se reservan.

Se lavan las pechugas y se trocean. Las naranjas se pelan dejándolas a sangre. Las remolachas se cortan en dados y por último las pechugas se cortan en tiras.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga, encima, unas rodajas finas de naranja, a continuación unos daditos de remolacha y por último unas tiras de pollo.

Se añade una cucharada de mayonesa y encima unas nueces peladas.

Opcionalmente se puede aliñar la lechuga con vinagreta.

• 2 naranjas
• 2 remolachas rojas cocidas
• 1 lechuga
• 50 gr. de nueces peladas
• 600 gr. de pechugas de pollo
• Mayonesa, aceite y sal