Se pone a cocer la coliflor después de desmenuzarla, cubierta de agua y con una cucharadita de sal. Se deja cocer durante veinte o veinticinco minutos aproximadamente, mientras, en una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite y se ha ce un refrito con la cebolla y el ajo bien troceado.

Cuando esté dorado se añade la carne picada; se desmenuza bien y se da vueltas para que dore.

Por último se añade sal y tomate, se mantiene en el fuego durante dos minutos y se reserva.

Se dispone la coliflor escurrida en los platos, se pone por encima la farsa de carne y se espolvorea un poco de perejil.

• 1 coliflor
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de puré de tomate
• Aceite, sal y perejil