En un mortero o con la batidora se majan los ajos con la sal, las finas hiervas y tres cucharadas de aceite. Se tritura todo y se unta el cordero por todos sus lados, dejando reposar durante dos horas.
Se precalienta el horno a 180º.
En la placa de se ponen tres cucharadas de aceite y el vino blanco.
A continuación, se cubre con la cebolla cortada en aros. Se pone el cordero encima y se pone a asar los primeros quince minutos a 180º. Después a 150º durante una hora u hora y cuarto.
Durante el asado se riega con el jugo que tiene la bandeja y si es preciso con agua y vino blanco, si se ve que se queda seco.
- 1´5 kg. de pierna de cordero
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de finas hierbas
- Aceite y una cucharada de sal