Archivo por días: 23 octubre, 2006

Porrusalda con bacalao

Se pone agua a calentar con la zanahoria troceada y tres dientes de ajo. Se mantiene en el fuego durante diez minutos desde que rompa a hervir.

Se retira del fuego y se añaden los puerros cortados en trozos de unos tres centímetros y las patatas cascadas. Se arrima al fuego y se deja cocer durante veinte minutos. Se echa sal y dos cucharadas de aceite. El agua debe cubrir un dedo por encima de la verdura, si no hubiera suficiente se añadiría agua caliente.

Cocidos los puerros se retiran, se saca la zanahoria y un par de trozos de patata y se aplasta con un tenedor, volviéndolas a echar después en la cazuela.

Se agregan las migas de bacalao y se dejan hacer durante dos minutos removiendo un poco fuera de fuego.

Por último se hace un refrito, con tres dientes de ajo fileteados y tres cucharadas de aceite, que se echará por encima.

  • 12 puerros
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • 350 g. de migas de bacalao desalado
  • Aceite y sal