Se ponen a cocer las lentejas en una cazuela ancha cubriendolas con dos dedos de agua por encima. Se añade la sal y la zanahoria cortada en daditos. Cuando empiece a hervir se baja a fuego medio y se deja hacer durante treinta y cinco minutos.

Por otro lado en una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite y se pone a pochar la cebolla, el puerro y los ajos finamente cortados.

En una cazuela se hierven las pardillas troceadas durante quince minutos. Se sacan y se escurren.

Una vez escurridas se añaden al pochado y se vuelven a calentar para que se terminen de hacer. Se agrega el tomate pelado y troceado. Se mantiene al fuego durante cinco minutos.

Se comprueba el punto de sal y se echa a las lentejas. Se revuelve con cuidado y se deja reposar hasta la hora de comer.

• 400 g. de lentejas
• 300 g. de pardillas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ½ tomate
• Aceite y sal