Se corta la berza en juliana para favorecer su cocción.

En una cazuela se ponen cuatro cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla cortada en rodajas y el ajo. Se agrega la berza, la patata pelada y cortada y se cubre de agua. Se pone a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

Una vez que rompa a hervir se pone a fuego lento durante cincuenta minutos (si se hace en olla rápida serán veinte minutos). Se le echa sal.

Hecha la cocción se pasa por la batidora y por el chino. Se comprueba el punto de sal.

Por último se saltean los txixikis en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Se sirve la crema con unos txitxikis por encima, al gusto, bien escurridos o con un poco de aceite de su fritura.

• ½ berza (500 g.)
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g. de txitxikis
• Aceite y sal