Risotto con hongos o setas

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Se limpian los hongos y se laminan.

En una cazuela ancha se ponen tres cucharadas de aceite y se fríe el ajo picado. Se añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y las vainas, todo muy troceado, junto con los hongos laminados.

Cuando esté todo rehogado se le añade el arroz, se remueve con una cuchara de madera y se va regando con agua sin dejar de mover, para que el arroz vaya ligando (veinte minutos). Se le echa sal.

Cinco minutos antes de terminar la cocción se agrega el vino blanco, la nata y dos cucharadas de aceite crudo. Se remueve un poco y se deja que termine su cocción.

Por último, ya fuera del fuego, se echa el tomate cortado en dados sin piel y se espolvorea el queso rallado y se deja reposar tres minutos con la cazuela tapada.

  • 200 g. de hongos o setas
  • 350 g. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 6 vainas
  • 1 tomate
  • ½ vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Aceite y sal

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