Se trocea el pollo y se fríe en una sartén por el lado de la piel hasta que se dore. Una vez dorado, se reserva el pollo y se cuela el aceite.

En una cazuela, con el aceite anteriormente colado, se pone la cebolla troceada, junto con la zanahoria en ruedas finas y los dientes de ajo sin pelar, y se sofríe.

A continuación, se mete el pollo, se cubre de agua y se pone a cocer, a fuego lento, durante 40 minutos desde que empieza a hervir.

A media cocción, se añade la manzana troceada y sin piel, y la copa de coñac.

Al final, cuando el pollo esté tierno, se trituran todos los ingredientes y se pasan por el chino para obtener una salsa fina, que a la hora de servir, bañe al pollo por encima.

Se puede servir con unos dados de patata.

• 1 pollo troceado
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 2 zanahorias
• ½ cebolla
• ½ manzana
• 1 copa de coñac
• 1 dL de aceite
• Sal