Se escurren los puerros y se cortan por la mitad a lo largo. Se escogen los más gruesos.
Se cortan en tiras las lonchas de queso de una anchura parecida a la del puerro.
Las anchoillas, se escurren y se cortan también por la mitad a lo largo. Con los pimientos lo mismo, se cortan en tiras.
A continuación se pone el queso, las tiras de anchoillas y de pimientos en una de las mitades del puerro y se cubre con la otra mitad.
Se aplastan un poco, se echa sal y se pasa por harina y huevo. Se frÃen hasta que doren.
Se sacan y se escurren en papel absorbente.
Para acompañar, se puede poner una salsa de puré de tomate rebajado con un poco de nata.
- 12 puerros cocidos
- 4 lonchas de queso para fundir
- 12 anchoillas en salazón
- 3 pimientos del piquillo en conserva
- huevo, harina, sal y aceite
