Se trocea y salpimenta la costilla.
En una sartén con aceite, se echa un diente de ajo aplastado y sin pelar. Se frÃe toda la costilla y se reserva.
Se echa a una cazuela parte del aceite con el que se ha frito la costilla, y se dora la cebolla troceada y el pimiento. Una vez dorada, se agrega la costilla y se cubre de agua. Se deja cocer durante 20 minutos.
Mientras, se pelan las patatas y se trocean.
En el vaso de la batidora se pone un diente de ajo, el perejil, una cucharada de aceite y el vino blanco. Se tritura.
Por último, se añaden las patatas a la costilla junto con el triturado y el laurel, se deja cocer durante 20 minutos más, se añade sal y a mitad de cocción se espolvorea una cucharadita de pimentón.
- 800 gr. de costilla de cerdo
- 5 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta, aceite, sal y una hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón