En primer lugar, si los bogavantes están vivos se tapan con un trapo mojado en vinagre durante cinco minutos.

Se pone el horno a calentar a 180º.

Se cortan los bogavantes a lo largo por el lado de las patas con un cuchillo de sierra. No hay que terminar el corte, para que no se pierdan sus jugos. Dándoles un golpe, se cascan un poco las patas. Se abren un poco los bogavantes y se les echa sal.

Cinco minutos antes de meter al horno se les echa un refrito hecho con los ajos y con unas gotas de vinagre.

Se meten al horno durante ocho o diez minutos, dependiendo de su tamaño.

Se sacan y se terminan de cortar para servir.

• 2 bogavantes
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal