Se pone a cocer la gallina en la olla a presión, en litro y medio de agua con sal.
Se limpia el puerro, la zanahoria, el tomate y el pimiento verde. Se trocea todo muy menudo y se añade al caldo, dejando cocer durante treinta minutos.
Mientras, se pochan las dos cebollas cortadas en aros con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se deja que se haga lentamente hasta que coja color tostado.
Se abre la olla, se retira la gallina y se desmenuza.
Por último se agregan al caldo las cebollas pochadas y la gallina desmenuzada, se comprueba el punto de sal y se espolvorea un poco de pimienta.
Se puede servir la sopa acompañada de unos taquitos de pan frito.
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 200 g. de gallina
- Aceite, sal y pimienta