Se limpian los champiñones y se cortan en láminas no muy finas.

En la paellera o cazuela en la que se vaya a hacer el arroz se ponen las cuatro cucharadas de aceite y se añaden los dientes de ajo fileteados. Cuando estén dorados se echan los champiñones y se rehoga bien dándole varias vueltas. Se riega con un vaso de caldo o agua y una pizca de sal.

Después de dejar cocer durante cinco minutos se agrega el arroz revolviendo bien y se añaden dos vasos y medio de caldo o agua más, se echa sal y se deja hacer durante veinte minutos.

Se retira del fuego y se deja reposar cubriendo la cazuela con un paño.

Se termina espolvoreando un poco de perejil picado.

• 300 g. de arroz
• 400 g. de champiñones frescos
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Caldo de carne o agua
• Sal y perejil picado