Se ponen a cocer las lentejas con la cebolla y la zanahoria, cubierto todo por el agua durante cuarenta minutos. Se le echa un poco de sal.

Mientras se corta al ras el tronquito de las coles y se les quitan las primeras hojas.

Se pone agua a calentar con un poquito de sal. Cuando empiece a hervir se meten las coles y se tapa. Cuando rompa a hervir de nuevo se quita la tapa y se deja cocer así durante quince minutos. Una vez cocidas las coles se escurren y se reservan.

Se trituran las lentejas junto con la cebolla y la zanahoria; se pueden pasar por el chino, a nuestro gusto. Se comprueba el punto de sal.

Se calientan las coles con la crema y se les agrega un sofrito de ajos y se adornan con unos taquitos de jamón.

• 20 coles de Bruselas
• 200 g. de lentejas
• ½ cebolla
• ½ zanahoria
• 1 loncha de jamón (50 g.)
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal