Se pelan las naranjas con cuidado de cortar muy fina la corteza. La corteza se corta en tiras pequeñas, finas y delgadas (utilizamos la corteza de una sola naranja). En una cazuela se pone el agua con azúcar y las tiras de corteza de naranja a cocer durante ocho minutos.
Mientras se cuecen, se terminan de pelar las naranjas a las que se les quitará toda la piel, dejándolas sangrantes (soltando el zumo).
Transcurridos los ocho minutos de cocción, se meten las naranjas enteras a la cazuela y se agregan las tres copas de licor. En el momento en que se vea que barbotea se le da fuego y se flambea durante dos minutos, moviendo el caldo con una cuchara de madera.
Se retira del fuego y cuando se enfrÃen, se cortarán las naranjas en rodajas que se volverán a meter en el caldo. A continuación se meterá al frigorÃfico hasta la hora de servir.
A la hora de presentar, se podrán servir las naranjas en copas con caldo que las cubra y unos granos de granada.
- 4 naranjas de zumo
- 125 g. de azúcar
- 3 copas de licor de naranja
- 2 vasos de agua