Archivo por días: 18 enero, 2007

Naranjas al caramelo

Se pelan las naranjas con cuidado de cortar muy fina la corteza. La corteza se corta en tiras pequeñas, finas y delgadas (utilizamos la corteza de una sola naranja). En una cazuela se pone el agua con azúcar y las tiras de corteza de naranja a cocer durante ocho minutos.

Mientras se cuecen, se terminan de pelar las naranjas a las que se les quitará toda la piel, dejándolas sangrantes (soltando el zumo).

Transcurridos los ocho minutos de cocción, se meten las naranjas enteras a la cazuela y se agregan las tres copas de licor. En el momento en que se vea que barbotea se le da fuego y se flambea durante dos minutos, moviendo el caldo con una cuchara de madera.

Se retira del fuego y cuando se enfríen, se cortarán las naranjas en rodajas que se volverán a meter en el caldo. A continuación se meterá al frigorífico hasta la hora de servir.

A la hora de presentar, se podrán servir las naranjas en copas con caldo que las cubra y unos granos de granada.

  • 4 naranjas de zumo
  • 125 g. de azúcar
  • 3 copas de licor de naranja
  • 2 vasos de agua