Archivo por días: 22 enero, 2007

Verduras con gambas

En la cazuela se ponen a cocer las zanahorias limpias y cortadas en forma alargada (tiras) con sal. Cuando lleven cinco minutos cociendo, se añaden los puerros troceados. Cuando se vea el puerro tierno se retira escurriendo y se reserva.

En otra cazuela se cuecen las hojas de acelga troceadas y las vainas cortadas en trozos pequeños con una pizca de sal. Se cuece durante diez minutos de manera que no estén muy hechas. Una vez cocidas, se retiran y se escurren.

Se pelan las gambas y con las cabezas se hace un caldo con un vaso de agua. Se cuela y se liga con un poco de harina o fécula. Se le añade a las verduras una vez puestas juntas en una cazuela ancha.

Se calientan las cinco cucharadas de aceite con los dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados se añaden las gambas con sal. Se les da un par de vueltas y se echan encima de las verduras.

Se calienta todo el conjunto un par de minutos antes de servir.

  • 150 g. de vainas
  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de acelga
  • 200 g. de gambas frescas
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina