En la cazuela se ponen a cocer las zanahorias limpias y cortadas en forma alargada (tiras) con sal. Cuando lleven cinco minutos cociendo, se añaden los puerros troceados. Cuando se vea el puerro tierno se retira escurriendo y se reserva.
En otra cazuela se cuecen las hojas de acelga troceadas y las vainas cortadas en trozos pequeños con una pizca de sal. Se cuece durante diez minutos de manera que no estén muy hechas. Una vez cocidas, se retiran y se escurren.
Se pelan las gambas y con las cabezas se hace un caldo con un vaso de agua. Se cuela y se liga con un poco de harina o fécula. Se le añade a las verduras una vez puestas juntas en una cazuela ancha.
Se calientan las cinco cucharadas de aceite con los dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados se añaden las gambas con sal. Se les da un par de vueltas y se echan encima de las verduras.
Se calienta todo el conjunto un par de minutos antes de servir.
- 150 g. de vainas
- 3 puerros
- 2 zanahorias
- 2 hojas de acelga
- 200 g. de gambas frescas
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina