Se abre la vainilla por la mitad y se pone a cocer con la leche y la corteza de medio limón cortada en tiritas finas.

Se deja cocer durante doce minutos, tras los que se retirará la vainilla y las tiras de limón colando la leche.

Se pone de nuevo a calentar, se le añade el arroz y se deja cocer durante treinta y cinco minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo de cocción se añade la mitad de las fresas cortadas en trozos, el azúcar, y se deja hacer durante cinco minutos más.

Se reparte en cuatro cuencos pequeños y se adorna con fresas cortadas en láminas por encima y una hoja de menta cuando se enfríe.

• 350 g. de fresas
• ¾ de litro de leche
• 75 g. de arroz
• 1 limón
• ½ palo de vianilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de menta