Se pelan las alcachofas quitándoles las primeras hojas, un poco de las puntas y apurando un poco el tronco.
Se ponen a cocer en abundante agua con un poco de sal, durante treinta y cinco minutos aproximadamente.
Se calienta el horno a 180º.
Mientras, se pela el tomate, se le quitan las pipas y se reserva.
En una sartén se echan tres cucharadas de aceite y se pocha la cebolla junto al ajo. Se añaden los champiñones laminados junto con un poco de sal y se dejan hacer durante cinco minutos.
Pasado este tiempo se echa una cucharadita de harina, se frÃe bien, dando vueltas y se rehoga con el vaso de leche. Se comprueba el punto de sal. Quedará una bechamel no muy espesa.
Una vez cocidas las alcachofas, se escurren y se cortan por la mitad. Se ponen en una fuente de horno con el corte hacia arriba, se rocÃan con la bechamel y por último se esparce el tomate cortado en daditos. Se mete la bandeja al horno a gratinar durante tres o cuatro minutos.
- 16 alcachofas
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 200 g. de champiñón fresco
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de leche
- Aceite, harina y sal