Se limpian las zanahorias quitándoles los rabos y se trocean junto a la cebolla. Se ponen a cocer durante veinte minutos con dos dedos de agua por encima y una pizca de sal.

Mientras, se ponen los dientes de ajo en un cazo pequeño cubiertos con la menor cantidad de aceite posible. Se ponen a cocer a fuego muy lento (se tienen que cocer, no freir).

Se cortan unos dados de pan, se fríen y se dejan escurrir en un papel absorbente.

Terminada la cocción de las zanahorias se trituran y se pasan por el chino. Se comprueba el punto de sal.

Se sirve la crema y encima cuatro ajos sin escurrir, para que flote un poco de aceite, y unos dados de pan.

• 500 g. de zanahorias
• ½ cebolla
• 16 dientes de ajo
• Pan del día anterior
• Aceite y sal