Se limpian las vainas y las zanahorias. Una vez limpias se cuecen en agua con sal durante 12 minutos.

Por otro lado; se lavan los puerros y el calabacín, y se trocean en ruedas finas que no hace falta cocer.

Una vez cocidas las zanahorias, se cortan en tiras junto con los pimientos.

Se unta la flanera con mantequilla y se espolvorea pan rallado sobre ella.

Se baten los huevos junto con la nata, y se añade sal y pimienta.

Se echa un poco del batido en el fondo de la flanera y se pone una capa de vainas. Se va intercalando batido y verduras haciendo capas, finalizando con una capa de batido.

Se mete el flan al horno al baño maría, a 180º y durante 45 minutos.

Se saca del horno y se deja enfriar, después se desmolda.

Se puede acompañar el flan con salsa mahonesa, con tomate o con un puré de piquillos.

• 200 g. de vainas.
• 2 puerros.
• 150 g. de zanahorias.
• ½ calabacín.
• 2 pimientos del piquillo.
• 4 huevos.
• 1 vaso de nata líquida.
• Pimienta molida.
• Sal.