Archivo por días: 13 marzo, 2007

Txitxarro con compota de cebolla y choriceros

Se limpian los pimientos de pipas y rabos. Se ponen a remojo.

En una cazuela en la que quepa luego el txitxarro se echan cuatro cucharadas de aceite y se ponen a pochar lentamente las cebollas cortadas en aros finos, junto a los ajos y una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté muy hecha se añade la pulpa de los choriceros. Se remueve para que impregne toda la cebolla. Se colocan las rodajas de txitxarro, previamente saladas, y se riegan con los dos huevos batidos por encima. Se tapa la cazuela y se deja hacer unos ocho minutos a fuego lento.

Dependiendo del gusto del comensal al batido de huevos se le echará una pizca de sal.

  • 800 g. de txitxarro en rodajas
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos choriceros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Aceite y sal