Se pide en la carnicerÃa el lomo atado.
En una cazuela con buena tapa se ponen dos cucharadas de aceite y se dora el puerro, la cebolla y los ajos, todo troceado.
Una vez dorada la verdura, se mete el lomo y se dora por todos sus lados.
Se echa sal y se riega con cerveza.
Se tapa la cazuela y se deja hacer durante veinticinco minutos a fuego lento. Si necesitara caldo se puede echar un poco de agua caliente.
Terminada la cocción se retira el lomo, se le quitan las cuerdas y se corta en filetes no muy gruesos.
Se tritura la salsa y se comprueba el punto de sal.
Se introducen los filetes en la salsa y se calienta en el momento de comer.
Para acompañar, unos pimientos verdes fritos y patatas.
- 800 g. de cerdo adobado (de la parte alta)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza
- Aceite y sal
