Se pone el horno a calentar a 180º.

Se desescaman las sardinas, se les quita la espina central y la cabeza, haciendo dos lomos. Se reservan.

En un cazo se pone a calentar la leche con la nata y el queso rallado, durante ocho minutos aproximadamente, a fuego lento.

Transcurrido este tiempo, se tritura y se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal y se reserva.

Por otro lado, se corta la parte baja de los trigueros y se ponen a freír con tres cucharadas de aceite y los ajos. Se fríen durante diez minutos a fuego lento. Se sacan se escurren y se les echa un poco de sal.

Por último, se ponen las sardinas con la piel hacia arriba en la placa de horno (untada con un poco de aceite), se les echa sal y se asan durante cuatro minutos.

Se presenta el plato colocando los lomos montados, tres o cuatro trigueros encima y a un lado la crema de queso.