Después de tener a remojo las alubias del dÃa anterior se ponen a cocer en agua frÃa con una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir se mete el tocinillo. Se baja el fuego y se añade el trozo de espinazo (previamente desalado) y el lacón.
En una hora las alubias estarán casi hechas.
Se agregan las patatas troceadas y los grelos. Se comprueba el punto de sal. Se deja cocer hasta que las patatas estén hechas.
Se sirve después de que el caldo repose alrededor de veinte minutos.
- 2 l. de agua
- 200 g. de alubias
- 3 patatas
- ½ kg. de grelos
- 100 g. de tocinillo ahumado
- 1 hueso de espinazo
- 150 g. de lacón (carne de cerdo del jamón)
- Sal
