Se pone el cordero sumergido en agua durante unas 2 horas por lo menos.

Se saca, se escurre bien y se unta con manteca. Se echa sal y se mete al horno, previamente precalentado a 150º.

Se cuecen todos los ingredientes de la salsa durante 10 minutos.

Se retira la hoja de laurel y se tritura.

Con esta salsa se va regando el cordero poco a poco. Aprovechando para darle la vuelta.

El tiempo de asado será de unas 2 horas, a 150º.

Por último, se pone el grill y se tiene otros 10 minutos más por cada lado para que se dore. Cada vez que se riegue el cordero se aprovechará el caldo de la bandeja para echarlo también por encima.

• ½ cordero lechal
• Manteca de cerdo
• Sal
• SALSA:
• 3 vasos de agua
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de vinagre