Se lavan los mejillones y se ponen en una cazuela con un dedo de agua al fuego para que se abran (cuatro o cinco minutos). Se sacan, se cuela el caldo y se reserva.

Se quitan las cáscaras y se meten los mejillones en una vinagreta que se hará con tres cucharadas de aceite, una de vinagre, media de sal y una pizca de pimentón.

Por otro lado se cuecen las patatas peladas, se escurren y en el vaso de la batidora se trituran con los dos pimientos rojos, el caldo reservado y dos cucharadas de aceite. Se comprueba el punto de sal.

Se presenta en el plato, poniendo la crema templada y encima los mejillones con su vinagreta. Se adorna con un poco de perejil picado.

• ½ kg. de mejillones
• 2 patatas
• 2 pimientos rojos en conserva
• Pimentón dulce o picante
• Aceite, vinagre y sal