Se cuecen los espárragos después de pelarlos en agua con sal y azúcar unos 10 minutos, se sacan y se reservan.
Por otro lado se cuecen los guisantes 15 minutos, después de quitarles la vaina, cubriéndolos de agua con la cebolla troceadita y una pizca de sal.
Una vez cocidos, se escurren y se trituran junto con el medio vaso de leche y 2 cucharadas de aceite.
Se pasan por el chino, se comprueba el punto de sal y se reserva.
Diez minutos antes de presentar el plato, se cojen los espárragos y se meten al horno con el grill precalentado a 180º.
Se riegan con unas gotas de aceite y se tienen hasta que se vea que se han dorado un poco.
Es importante ponerlos en la parte baja del horno.
Se presenta el plato poniendo la crema y encima los espárragos junto con unos taquitos de jamón.
- 12 espárragos blancos
- ½ kilo de guisantes
- 100 g. de jamón
- 1 cebolla
- ½ vaso de leche
- Aceite
- Sal
- Azúcar