Se lavan las berenjenas, se les quitan los rabos y se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Se pasan por harina habiéndolas echado un poco de sal y se fríen.

Se reservan en papel absorbente.

Se saltea la carne picada con una pizca de sal.

En una cazuela se fríe el ajo laminado con muy poco aceite (1 cucharada). Cuando enfríe se pone una capa de berenjenas, seguida de otra de tomate cortado muy fino, queso y un poco de carne; así sucesivamente hasta terminar con berenjena.

Se arrima la cazuela tapada al fuego bajo durante unos 6 minutos.

Por último, antes de servir se rallan los huevos cocidos por encima.

• 5 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 6 lonchas de queso
• 200 g. de carne picada
• 1 diente de ajo
• 2 huevos cocidos
• Harina
• Aceite
• Sal