Archivo por días: 29 mayo, 2007

Ensalada de vainas

Se limpian las puntas de las vainas y si fuese necesario también las hebras de los costados.

En una cazuela con agua y sal se ponen a cocer las vainas durante diez minutos.

En otra cazuela se cuecen las patatas durante quince minutos, se dejan enfriar y se pelan.

Mientras, se va preparando una vinagreta: en un cuenco se ponen cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Se revuelve bien y se añaden los huevos cocidos pasados por el pasapurés. Se hace una buena mezcla y se agrega un poco de perejil picado.

Se presenta el plato poniendo unas rodajas de patata, encima las vainas, rociado todo con la vinagreta.

Por último, se echan por encima unos taquitos de tocinillo salteado.

  • 600 g. de vainas
  • 2 patatas
  • 100 g. de tocinillo ahumado
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite, vinagre, perejil y sal