Archivo por días: 1 junio, 2007

Solomillo Wellington

Se pone a calentar el horno a 180º C.

Se descongela el hojaldre.

Se cortan los solomillos por la mitad y se salpimentan. En una sartén se doran con un poco de aceite y se reservan. El jugo que suelten se recupera para las salsa.

En un cazo se pone a pochar la cebolla muy troceada junto con los ajos y tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté blanda, se añade una cucharadita de harina y se fríe hasta que coja color.

A continuación se añaden el caldo y el vino. Se deja hervir durante quince minutos aproximadamente, para que reduzca y engorde (se comprueba el punto de sal). Se puede pasar por el chino (según los gustos).

Por último, se estira el hojaldre en la encimera, espolvoreando un poco de harina, haciendo una lámina no muy gruesa.

Cada trozo de solomillo se envuelve con el hojaldre y se pincha con un palillo. Se unta la parte superior con huevo batido y se mete al horno unos diez minutos. Se saca y se sirve en el plato con la salsa a un lado.

  • 2 solomillos de cerdo pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g. de hojaldre congelado
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo de carne
  • ½ vaso de vino tinto
  • Aceite, sal, pimienta, harina y un huevo batido