Archivo por días: 4 junio, 2007

Coliflor en vinagreta de pistachos

Se pone a cocer la coliflor después de limpiarla de hojas y cortarla en ramas.

Que quede cubierta de agua y se echa una pizca de sal (unos 10 minutos aproximadamente).

Mientras se pelan los pistachos y se muelen en un molinillo de café.

Que queden muy molidos, casi como el azúcar glass.

En un cuenco se ponen 6 cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal.

Se incorporan el polvo de pistachos y el diente de ajo picado. Se revuelve bien y se deja reposar por lo menos una hora. De vez en cuando se le da unas vueltas.

Una vez cocida la coliflor se deja enfriar.

Se presenta cortando la coliflor en láminas gruesas, se ponen en una bandeja y se dejan escurrir un poco.

Hecho esto, se rocía por encima con toda la vinagreta y el perejil picado.

  • 1 coliflor
  • 150 g. de pistachos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil picado