Archivo por días: 5 junio, 2007

Salmonetes al horno

Se pone el horno a calentar a 180º.

Se limpian los salmonetes y se escaman.

Se quitan las cabezas y espinas centrales.

En una cazuela pequeña se pone la mantequilla a calentar y se fríen las cabezas y espinas a fuego lento (un par de minutos).

Hecho esto, se cuela la mantequilla. Se tira el resto y en esa misma mantequilla se pocha la cebolleta picada finamente. Cuando esté blanda se agregan un poco de sal y el tomate, se da un hervor y se tritura.

Se unta la placa con un poco de aceite y se ponen los salmonetes con la piel hacia abajo.

Se espolvorea un poco de sal y se meten al horno unos 8 minutos. Se sacan y sirven con un poco de salsa y perejil picado.

  • 8 salmonetes de unos 150 g.
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cebolleta
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil picado