Revuelto de litiruelas y puerros

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Se limpian las litiruelas y se cortan en trozos pequeños.

Se da un repaso en el grifo y se dejan escurrir.

Se cortan los puerros muy menudos, tanto lo blanco como lo verde.

Se pone la sartén con 4 cucharadas de aceite y se pochan los puerros y la cebolla, cortada también muy menuda.

Mientras se echa sal y pimienta a las litiruelas.

Cuando el pochado se ha hecho se agregan las litiruelas a la sartén y se hacen a fuego suave unos 4 minutos.

Se añaden los huevos batidos y se mueve durante unos 2 ó 3 minutos. Servir con un poco de perejil picado.

  • 250 g. de litiruelas
  • 2 puerros
  • ½ cebolla
  • 6 huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil picado

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