Se limpian las vainas y se ponen a cocer 8 minutos. Se escurren y se ponen en un bol junto con la cebolla cortada en aros finos y los pimientos cortados en tiras.
Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y las aceitunas cortadas en cachitos muy pequeños. Se revuelve bien y se echa al recipiente, para que se maceren las vainas, la cebolla y los pimientos.
Se pelan el pepinillo y el tomate y se cortan en ruedas finas.
Por último, se lavan las hojas seleccionadas de las lechugas, se cortan y se monta la ensalada. Primero las hojas, encima el tomate y el pepinillo, y se echa un poco de sal.
Para terminar se ponen las verduras maceradas por encima, junto con la vinagreta. Si es necesario se puede echar un poco de aceite al gusto.
- 1 lechuga
- 1 lechuga de hoja de roble
- 1 pepinillo
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 2 pimientos verdes
- 100 g. de vainas
- PARA LA VINAGRETA:
- 50 g. de aceitunas negras
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharada de sal