El bacalao desalado se pone entre dos paños para secarlo bien.

En una cazuela se pone un dedo de agua y se abren los mejillones al vapor después de haberlos limpiado. Una vez hechos al vapor, se cuela el caldo y se reservan los mejillones sin cáscara.

Se limpian las sepias y se trocean.

En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite y se pocha la cebolleta, finamente cortada, junto a los ajos y una pizca de sal.

Una vez pochada, se agregan las sepias y se dejan hacer a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente, dándoles vueltas para que no se peguen. Se agrega una cucharadita de harina y se fríe con el conjunto.

Se riega con el caldo de los mejillones y la salsa quedará ligada. Se comprueba el punto de sal y se mete el bacalao con la piel hacia arriba. Se echan los mejillones, se espolvorea el perejil y se tapa la cazuela.

Se deja hacer durante seis u ocho minutos a fuego lento y a comer.

• 700 g. de bacalao desalado
• 250 g. de sepias pequeñas
• 250 g. de mejillones
• ½ cebolleta
• 1 diente de ajo
• Aceite, sal, perejil picado y harina