Archivo por días: 18 junio, 2007

Gazpacho sin pepino

Se lavan y limpian los tomates. Se hace lo mismo con los pimientos, quitándoles todas las pipas.

Se trocean la cebolla, el ajo y la albahaca.

Se busca un cuenco donde se pueda triturar todo. Se agregan 2 vasos de agua y el pan roto. Se tritura todo y se pasa por el chino.

Por último se añaden 4 cucharadas de aceite, una de vinagre, el zumo de medio limón y una cucharadita de sal. Se vuelve a triturar para que se mezcle bien y se deja enfriar hasta la hora de servir.

Se puede añadir agua al gusto si parece que está espeso.

  • 1 kg. de tomates rojos maduros
  • 4 pimientos verdes
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 3 hojas de albahaca
  • Zumo de medio limón
  • 1 corrusco de pan seco
  • Aceite virgen
  • Sal
  • Vinagre de Jerez