Se lavan y limpian los tomates. Se hace lo mismo con los pimientos, quitándoles todas las pipas.
Se trocean la cebolla, el ajo y la albahaca.
Se busca un cuenco donde se pueda triturar todo. Se agregan 2 vasos de agua y el pan roto. Se tritura todo y se pasa por el chino.
Por último se añaden 4 cucharadas de aceite, una de vinagre, el zumo de medio limón y una cucharadita de sal. Se vuelve a triturar para que se mezcle bien y se deja enfriar hasta la hora de servir.
Se puede añadir agua al gusto si parece que está espeso.
- 1 kg. de tomates rojos maduros
- 4 pimientos verdes
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 3 hojas de albahaca
- Zumo de medio limón
- 1 corrusco de pan seco
- Aceite virgen
- Sal
- Vinagre de Jerez