Se estira el hojaldre con un rodillo espolvoreando la mesa con harina.

Se hace una capa fina y con la ayuda de un plato se corta en redondo.

Esta operación se hace tres veces ya que se necesitan 3 láminas redondas.

Se ponen en una o dos bandejas del horno, se pinchan con un tenedor, se pinta una de las láminas con huevo batido para que brille y se hornean a 170º durante 20 minutos.

Hecho esto, se coge uno de los hojaldres y se cubre con una capa gorda de crema pastelera. Se pone otro hojaldre encima y se cubre con otra capa de nata. Y por último se pone la capa de hojaldre untada con el huevo.

Se remata el borde de la tarta con nata y se le ponen las almendras fileteadas.

Por el peso de la crema pastelera es necesario ponerla sobre la primera lámina de hojaldre.

CREMA PASTELERA:

En una cazuela se calienta la leche con el palo de canela.

Conviene calentar durante 20 minutos para que coja sabor pero que nunca hierva la leche.

En un bol se mezclan los huevos con la harina y el azúcar.

Una vez bien mezclado el azúcar con la harina y los huevos, se añade la leche removiendo sin parar hasta obtener una crema fina que se dejará enfriar para poder trabajarla.

• 700 g. de hojaldre congelado
• Nata montada
• Crema pastelera
• Almendras laminadas
• 1 huevo batido
• PARA LA CREMA PASTELERA:
• 3 huevos
• ½ litro de leche
• 5 cucharadas grandes de azúcar
• 100 g. de harina
• 1 palo de canela