Archivo por días: 29 junio, 2007

Leche merengada

Se pone a cocer el agua con la nata, la leche en polvo y la glucosa. No es necesario que hierva, es suficiente con que alcance mucha temperatura. Durante la cocción se remueve continuamente.

Por otro lado se baten las yemas junto con el azúcar y se revuelve la mezcla hasta que espese.

Se retira del fuego y se mete la cazuela a un recipiente con hielos y agua para que enfríe rápidamente.

Después se mete al frigorífico hasta la hora de servir.

Se sirve adornado con un poco de merengue (hecho con las claras que han sobrado), o simplemente con nata.

  • 250 g. de nata
  • 60 g. de leche en polvo Molico (o 30 g. de leche condensada)
  • 20 g. de yemas
  • 140 g. de azúcar
  • 60 g. de glucosa
  • ½ l. de agua