Se cuecen las patatas después de lavarlas, durante 15 ó 20 minutos dependiendo de su tamaño. Se dejan enfriar y se reservan.

Mientras se pelan los tomates y se les quitan las pipas cortándolos por la mitad.

Hecho esto, se cortan en daditos y se reservan.

Se hace la vinagreta echando en el vaso de la batidora 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo, una cucharada de vinagre, el perejil, las anchoillas y una pizca de sal. Y se tritura.

Se presentan las patatas cortadas en rodajas gruesas después de pelarlas. Y se añade una pizca de sal.

Se reparten por encima los daditos de tomate. Se riega con la vinagreta y se termina pasando los huevos cocidos por el pasapurés y echándolos por encima.

• 6 patatas
• 2 ó 3 tomates para ensalada
• 6 anchoillas en salazón
• 2 huevos cocidos
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal
• Vinagre
• Una cucharada de perejil picado