Se trocea el pollo y se salpimenta.
Una vez salpimentado se pone en una fuente y se unta con un puré hecho con el zumo de limón, los ajos, el perejil y dos cucharadas de aceite. Se deja macerar durante una hora.
Mientras, se ponen a pochar las cebollas cortadas en aros con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Terminado el pochado se meten los trozos de pollo en la cazuela y se le da unas vueltas hasta que se doren un poco.
Seguidamente se riega con el vermout, se tapa la cazuela y se deja hacer entre veinte y veinticinco minutos.
- 1 pollo lumagorri (label)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vermout
- 1 limón (zumo)
- Aceite, perejil picado, pimienta y sal